Cavatelli fatti a mano conditi con un sugo di pomodoro e cozze fresche, spesso arricchito con aglio, prezzemolo e peperoncino.
- 500 g di cavatelli freschi o secchi
- 1 kg di cozze fresche
- 2 spicchi d’aglio
- Prezzemolo fresco tritato
- Peperoncino fresco o peperoncino in polvere (facoltativo)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco
- Vino bianco secco (opzionale)
- Pomodori pelati (opzionale)
- Formaggio grattugiato (per servire, facoltativo)
Assicurati di lavare bene le cozze prima di usarle, rimuovendo eventuali impurità e barbe. Se preferisci, puoi anche aggiungere pomodorini freschi o pelati al sugo per arricchire il sapore.
Ecco le istruzioni per preparare i cavatelli con le cozze:
- Pulisci accuratamente le cozze, sciacquandole sotto acqua corrente fredda e rimuovendo eventuali impurità o residui. Scarta le cozze che rimangono aperte o danneggiate.
- In una pentola capiente, fai soffriggere leggermente gli spicchi d’aglio interi in un po’ di olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Se desideri, puoi aggiungere anche il peperoncino fresco tritato per dare un tocco di piccante al sugo.
- Aggiungi le cozze pulite nella pentola, alzando leggermente il fuoco, e sfuma con un po’ di vino bianco secco (facoltativo). Fai cuocere le cozze per alcuni minuti, fino a quando si aprono. Rimuovi immediatamente le cozze aperte dalla pentola e mettile da parte.
- A questo punto, puoi filtrare il liquido rilasciato dalle cozze per rimuovere eventuali residui e impurità.
- Nel frattempo, in una pentola a parte, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i cavatelli seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando saranno al dente.
- Quando i cavatelli sono quasi pronti, aggiungi il liquido delle cozze filtrato nella pentola con gli spicchi d’aglio e fai insaporire per alcuni minuti.
- Scola i cavatelli al dente e trasferiscili nella pentola con il sugo di cozze. Aggiungi anche le cozze sgusciate e il prezzemolo fresco tritato.
- Saltate i cavatelli nel sugo per alcuni minuti a fuoco medio-alto, fino a quando saranno ben conditi e il sugo avrà raggiunto una consistenza densa e cremosa.
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario.
- Servi i cavatelli con le cozze ben caldi, guarnendo eventualmente con un po’ di prezzemolo fresco tritato e formaggio grattugiato a piacere. Buon appetito!