Ciambotta Barese

Ciambotta Barese

Ciambotta Barese

Ingredienti:

• 3 patate medie
• 2 melanzane medie
• 2 zucchine medie
• 2 peperoni rossi
• 2 cipolle
• 4 pomodori maturi
• 2 spicchi d’aglio
• Basilico fresco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Taglia le patate, le melanzane, le zucchine, i peperoni e le cipolle a dadini.
2. Sbuccia e trita l’aglio finemente.
3. In una pentola capiente, scalda un po’ di olio extravergine d’oliva e aggiungi l’aglio tritato.
4. Aggiungi le cipolle e fallo soffriggere fino a che diventino trasparenti.
5. Aggiungi i peperoni e fai cuocere per qualche minuto, poi aggiungi le melanzane e le zucchine.
6. Quando le verdure iniziano a ammorbidirsi, aggiungi le patate e i pomodori tagliati a pezzetti.
7. Aggiungi il basilico fresco, sale e pepe a piacere, e un po’ d’acqua se necessario per evitare che le verdure si attacchino al fondo della pentola.
8. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, o fino a quando le verdure sono morbide e si è formata una salsa densa.
9. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
10. Servi la ciambotta calda, magari accompagnata da una fetta di pane casereccio per fare la scarpetta nella deliziosa salsa.

Questa ciambotta è un piatto ricco e saporito che rappresenta la cucina tradizionale della Puglia e della città di Barletta. Buon appetito!