Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tradizionale italiano, spesso preparato in occasione della festa di San Giuseppe il 19 marzo. Ecco una ricetta per preparare le zeppole di San Giuseppe:
Ingredienti:
Per la pasta choux:
- 250 ml di acqua
- 100 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 150 g di farina
- 4 uova
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte
- 4 tuorli d’uovo
- 150 g di zucchero
- 50 g di farina
- Scorza di limone grattugiata
Per la finitura:
- Zucchero a velo
- Ciliegine candite o amarene
Istruzioni:
Preparazione della pasta choux:
- In una pentola, porta ad ebollizione l’acqua con il burro e il sale.
- Quando il burro si è completamente sciolto, abbassa la fiamma e aggiungi la farina setacciata, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno.
- Continua a mescolare fino a quando l’impasto inizia a staccarsi dalle pareti della pentola.
- Togli dal fuoco e lascia raffreddare per alcuni minuti.
- Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Preparazione della crema pasticcera:
- In una casseruola, porta a ebollizione il latte con la scorza di limone.
- In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
- Aggiungi la farina setacciata al composto di uova e zucchero, mescolando bene.
- Versa il latte bollente sulla miscela di uova, mescolando continuamente.
- Rimetti il tutto sulla fiamma e continua a mescolare finché la crema si addensa.
- Rimuovi la scorza di limone e lascia raffreddare la crema.
Montaggio:
- Riempire una tasca da pasticcere con la pasta choux e formare delle ciambelle su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando le zeppole sono dorate e gonfie.
- Lasciare raffreddare completamente.
- Tagliare le ciambelle a metà e riempire con la crema pasticcera.
- Decorare con zucchero a velo e una ciliegina candita o un’amarena su ciascuna zeppola.
Le zeppole di San Giuseppe sono pronte per essere gustate!