Ecco la ricetta dei mustazzoli, tipici biscotti ricchi di mandorle e miele di Barletta. Questi dolcetti sono una deliziosa tradizione che può essere condivisa e apprezzata in famiglia. Sono perfetti da gustare con un buon caffè o come dolce dopo i pasti.
Ingredienti:
- 500 g di mandorle pelate
- 200 g di miele
- 200 g di zucchero
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- Scorza grattugiata di un limone
- 1/2 bicchiere d’acqua
- Farina (per la spianatoia)
- Zucchero a velo (per decorare, facoltativo)
Istruzioni:
- Tostatura delle mandorle:
- Tosta le mandorle in una padella antiaderente a fuoco medio-forte per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Assicurati che non si brucino.
- Lasciale raffreddare, poi tritale grossolanamente.
- Preparazione del miele:
- In una pentola, riscalda il miele insieme allo zucchero, alla cannella, ai chiodi di garofano e alla scorza di limone.
- Aggiungi l’acqua e mescola bene.
- Porta il tutto ad ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco basso per circa 5-7 minuti, fino a ottenere uno sciroppo.
- Mescolare gli ingredienti:
- In una ciotola grande, unisci le mandorle tostate tritate con lo sciroppo di miele appena preparato.
- Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Lavorare l’impasto:
- Trasferisci l’impasto su una spianatoia infarinata e lavora l’impasto fino a quando diventa liscio ed elastico. Aggiungi un po’ di farina se l’impasto è troppo appiccicoso.
- Formare i biscotti:
- Dividi l’impasto in porzioni più piccole e forma dei bastoncini o delle forme tradizionali dei mustazzoli.
- Riposo:
- Lascia riposare i biscotti su una superficie infarinata per circa 12-24 ore, in modo che si asciughino e diventino più solidi.
- Cottura:
- Preriscalda il forno a 160°C.
- Disponi i mustazzoli su una teglia foderata con carta da forno.
- Cuoci in forno per circa 15-20 minuti, fino a quando diventano dorati.
- Decorazione (opzionale):
- Se lo desideri, puoi spolverare i mustazzoli con zucchero a velo una volta che sono completamente raffreddati.
I mustazzoli sono pronti per essere gustati! Conservali in un contenitore ermetico per mantenerli freschi più a lungo. Enjoy your mustazzoli!