Il Panzerotto Barlettano è una deliziosa specialità della cucina pugliese. Ecco una ricetta tradizionale per preparare questa gustosa pietanza:
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 250 ml di acqua tiepida
- 25 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Per il ripieno:
- 300 g di mozzarella, tagliata a cubetti
- 200 g di pomodori pelati, ben scolati e tagliati a pezzetti
- 100 g di prosciutto cotto, tagliato a dadini
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Basilico fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva per friggere
Istruzioni:
- In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida con lo zucchero. Lasciare riposare per circa 10 minuti o finché si formano delle bolle.
- In una grande ciotola, setacciare la farina. Aggiungere il lievito attivato, il sale e l’olio. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Trasferire l’impasto su una superficie infarinata e impastare per circa 10 minuti, o finché diventa liscio ed elastico. Coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o finché raddoppia di volume.
- Dividere l’impasto in piccole porzioni e formare delle palline. Stendere ogni pallina in un disco sottile.
- Nel centro di ogni disco, mettere una porzione del ripieno: mozzarella, pomodori, prosciutto, parmigiano e basilico. Aggiustare di sale e pepe.
- Chiudere i dischi a metà, sigillando bene i bordi, formando una mezzaluna.
- Scaldare abbondante olio in una pentola profonda a circa 180°C.
- Friggere i panzerotti pochi alla volta finché sono dorati e croccanti. Scolarli su carta assorbente.
- Servire caldi e gustare i Panzerotti Barlettani tradizionali!
Buon appetito!