Il Risotto alla Barlettana è una variante del classico risotto italiano che incorpora ingredienti tipici della cucina pugliese. Ecco una ricetta per preparare un delizioso Risotto alla Barlettana:
Ingredienti:
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 1 cipolla, tritata finemente
- 200 ml di vino bianco secco
- 700 ml di brodo vegetale (circa)
- 200 g di pomodori pelati, tritati
- 200 g di cozze, pulite e sgusciate
- 200 g di gamberi, sgusciati e puliti
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- Prezzemolo fresco, tritato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Zafferano (opzionale, per colore e aroma)
Istruzioni:
- In una pentola, scalda l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio, e fai soffriggere a fuoco medio fino a quando diventano dorati.
- Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando costantemente.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
- Aggiungi i pomodori pelati tritati al riso. Mescola bene.
- Inizia ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continua questo processo finché il riso è cotto al dente.
- Nel frattempo, in un’altra padella, cuoci i gamberi e le cozze con un po’ di olio e aglio. Aggiungi sale e pepe a piacere.
- Quando il riso è quasi pronto, incorpora i gamberi e le cozze nella pentola del risotto. Mescola delicatamente.
- Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Se desideri, puoi aggiungere dello zafferano precedentemente sciolto in un po’ di brodo per dare al risotto un colore dorato e un aroma speciale.
- Completa il risotto con un tocco di prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine d’oliva prima di servire.
Il Risotto alla Barlettana è pronto per essere gustato! Questo piatto delizioso unisce i sapori del mare e della terra tipici della Puglia. Buon appetito!